Qichitqi o'tning davolovchi xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. U karotin va S vitaminiga, shuningdek tanin va organik kislotalarga boy. Qichitqadan ko'plab mazali taomlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
Bu zarur
- Qichitqi o't salatasi uchun:
- - 500 g qichitqi o'ti;
- - 50 g petrushka;
- - 50 g arpabodiyon ko'katlar;
- - 4 tish sarimsoq;
- - 2 dona yong'oq;
- - 3-4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- - 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- - tuz.
- Yashil karam sho'rva uchun:
- - 500 g go'sht;
- - 3 litr suv;
- - 500 g qichitqi o'ti;
- - 200 g turshak;
- - 1 sabzi;
- - 1 petrushka ildizi;
- - 1 piyoz;
- - 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- - ¼ bir stakan un;
- - 2 ta tuxum;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - qatiq.
- Green Mash qovurish uchun:
- - 100 g qichitqi o'ti;
- - 100 g lavlagi tepasi;
- - 100 g sabzi tepasi;
- - 100 g turp tepasi;
- - 100 g rutabaga tepalari;
- - 100 g no'xat barglari;
- - 20 g horseradish barglari;
- - 20 g sarimsoq barglari;
- - tugun o'tlari;
- - limon kislotasi;
- - o'simlik moyi;
- - adjika;
- - zira;
- - Dafna yaprog'i;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qichitqi o't salatasi
Qichitqi o't barglarini yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sho'r qaynoq suvga soling. 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling va tirnoqli qoshiq bilan baliq qiling. Süzgeçle tashlang va qoshiq bilan ozgina ezib tashlang. Idishga o'tkazing. Arpabodiyon va maydanoz ko'katlarini yuving, quriting va mayda maydalang. Yong'oq yadrolarini ohak bilan maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang. O'simlik yog'ini sarimsoq va tuz bilan aralashtiring. Qichitqani yong'oq yadrolari, arpabodiyon va maydanoz bilan birlashtiring. Salatani limon sharbati bilan seping va sarimsoq bilan aralashtirilgan o'simlik moyini seping.
2-qadam
Yashil karam sho'rva
Go'shtni yuving, quriting, bo'laklarga bo'linib, bulonni qaynatib oling. Turshakni saralash, chayish va kesish. Petrushka ildizi, piyoz va sabzi, yuving, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va ozgina o'simlik moyiga qovuring. Keyin ozgina un qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va ildizlarni jigarrang qiling. Qichitqani yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, qaynoq suvga soling va 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin salqin, qichitqi o'tini elakdan o'tkazing va un bilan ishlangan ildizlar bilan aralashtiring. Keyin go'shtli bulon va qichitqi o't bulonini aralashmasini to'kib tashlang. Kichkina olovga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishirib, qalampir no'xati va dafna barglarini qo'ying, tayyor sho'rva, tuz qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, pishgan va dilimlenmiş tuxum qo'ying. Yashil karam sho'rvasini stolga xizmat qiling, qaymoq bilan ziravorlang.
3-qadam
"Green Mash" ni qovuring
Barcha komponentlar (qichitqi o'tlar, lavlagi tepalari, sabzi, turp va rutabagalar, no'xat va xren barglari, tugunli o't) oqar suv ostida yaxshilab yuviladi, qog'oz sochiqda quritiladi va qo'pol ravishda chop etiladi. Bir yirtqichlardan sho'r suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. Barcha tayyorlangan ko'katlarni chuqur qovurilgan idishga soling, ustiga sho'r qaynoq suv quying, shunda ko'katlar biroz yopiladi, ustiga yoping va sekin olovda 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling. Idish tugashidan bir daqiqa oldin mayda tug'ralgan sarimsoq barglarini joylashtiring. Keyin o'simlik moyini quying, qopqog'ini olib tashlang va tez-tez aralashtirib yana 15-20 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Oxirida, suvda suyultirilgan ozgina limon kislotasini qo'shing, ta'mga ko'ra adjika, dafna yaprog'i, arpabodiyon, kimyon urug'ini yoki achchiq qalampir no'xatini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Sovuq qovurilgan qovurilgan stolga xizmat qiling.
