Marinadlash - nozik baliqlarni yanada mazali va suvli qilishning ajoyib usuli. Tez va oson, mazali marinadlar panjara uchun fileto, biftek va butun tana go'shtini tayyorlash uchun juda yaxshi.
O'rta er dengizi tarzi
Zaytun moyi, limon sharbati va xushbo'y sirka asosida tayyorlangan engil marinadlar baliqlarga O'rta er dengizi taomlarining o'ziga xos ta'mini, ajoyib janubiy teginishini beradi, shuning uchun yozgi oqshomga bemalol mos keladi. Har biri kamida 200 gramm bo'lgan 4 ta baliq filesi uchun sizga kerak bo'ladi:
- ½ stakan zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq balzamik sirka;
- 1 limon;
- kekikning 4 ta novdasi;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan bibariya barglari;
- tuz va yangi maydalangan qalampir.
Italiya tuzlamasiga ozgina limon yoki apelsin po'stlog'ini qo'shishingiz mumkin. Bu nafaqat yoqimli ta'mni beradi, balki taomni yanada yorqinroq qiladi.
Kichkina yirtqichlardan zaytun moyini ozgina qizdiring va unga o'tlarni qo'shing. Shunday qilib, ular tuzlamoq uchun maksimal xushbo'ylik va ta'mni beradi. Yog'ni sovutib oling va ichiga limon sharbatini siqib oling, tuz, qalampir va balzam sirkasini qo'shing. Tuzlamani ozgina ko'pirtiring, ichiga baliq soling va 30-40 daqiqa davomida marinadlang.
Marinad sharqona uslubda
Ovqat taniqli xarakterli sharqona xushbo'y hid va lazzatga ega bo'lishi uchun uni kunjut yog'i va soya sousi aralashmasida marinadlash kifoya. Aksariyat Osiyo taomlarida eng ko'p uchraydigan ushbu ikkita ingredient. Tuzlamani quyidagicha ishlatib ko'ring:
- ½ piyola kunjut moyi;
- 3 osh qoshiq soya sousi;
- ½ chashka guruch sirkasi;
- ¼ bir stakan jigarrang shakar;
- 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- 2 tish sarimsoq maydalangan;
- ¼ piyola tug'ralgan shilantro.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, shakar qisman eriguncha ozgina ko'pirtiring. Taxminan kilogramm baliqni marinatlang va 40-60 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Baliq mayda bo'laklarga bo'linib kesilsa, shunchalik kam marinadlangan bo'lishi kerak. Agar siz mayin baliqni kislotali muhitda uzoq vaqt marinadlasangiz, uni panjara ustiga qo'yishingizdan oldin pishirilishi mumkin.
Marinadlash uchun reaktiv bo'lmagan materiallardan tayyorlangan idishlarni tanlang. Shisha idishni, plastik idishni olish yoki baliqni mahkamlanganda mahkamlang, mahkamlang.
Frantsiya uslubidagi marinad
Klassik frantsuzcha uslubda pishirilgan oddiy, mazali tuzlamadagi baliqlar hech bo'lmaganda mazali bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:
- ¼ stakan zaytun moyi;
- ¼ stakan oq sharob;
- 2 osh qoshiq limon sharbati;
- 1 tish sarimsoq;
- 2 choy qoshiq limon qobig'i;
- 1 choy qoshiq Dijon xantal;
- 1 osh qoshiq kekik barglari.
Barcha tuzlangan ingredientlarni idishga birlashtirib, hosil bo'lgan aralashga baliqni joylashtiring va baliq hajmiga qarab 30 daqiqadan bir necha soatgacha marinadlang.
