Chanterelles - mazali qo'ziqorinlar. Ular, ayniqsa, qovurilgan paytda muvaffaqiyat qozonishadi va chanterelle pirogi hatto tezkor gurmeni ham hayratga soladi. Ushbu xushbo'y pishiriqlarni tayyorlang va yaqinlaringizni erkalang.
Bu zarur
-
- 300 g un;
- 300 g chanterelles;
- 100 g sariyog ';
- 400 g piyoz;
- 200 g qaymoq;
- 1 osh qoshiq xantal;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ko'katlar;
- tuz
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yig'ilgan yoki sotib olingan qo'ziqorinlardan o'ting, maydalangan yoki chirigan qismlarni kesib oling, qoldiqlarni (o't, tuproq va boshqalarni) olib tashlang. Qo'ziqorinlarni 10-15 daqiqa davomida oldindan namlash mumkin. Shunda axlatni tozalash osonroq bo'ladi. Oqim suv bilan yuvib tashlang, qo'ziqorinning lamel qismini, ayniqsa jet bilan yaxshilab tozalang. Tuzli suvda qaynatib oling. Bu 30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Keyin chanterellesni süzgeçte katlayın va suyuqlikni yaxshi tushiring.
2-qadam
Piyozni yarim halqalarga maydalang, qaynatilgan chanterellalarni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni isitiladigan o'simlik moyi bilan skovorodkaga joylashtiring va yarim pishganicha qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing. 5 daqiqa davomida qovurishni davom eting, idishni idishdan olib tashlang va sovuting.
3-qadam
Sariyog'ni mayda bo'laklarga maydalang. Unni chuqur idishga soling. Tug'ralgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Un va sariyog'ni maydalash olinmaguncha maydalang. Buni barmoqlaringiz bilan qilish yaxshiroqdir.
4-qadam
Keyin ozgina sho'r suv soling va xamirni yoying. Bu salqin bo'lishi kerak. Xamirni unli taxtaga o'tkazing va tortillaga yoyishni boshlang.
5-qadam
Pishiriladigan idishni olib, pastki va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ngra tortillani ichiga qo'ying, shunda qirralari ko'tariladi. Ularni qolip tomoniga ozgina bosing. Kelajakdagi pirogni plyonka bilan yoping va taxminan yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6-qadam
Pechni oldindan qizdiring. Xamirni muzlatgichdan oling, uni pergament qog'oz bilan yoping. 10-15 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Keyin qog'ozni olib tashlang va qobiq oltin jigarrang bo'lguncha pishirishni davom eting. Tandirdan oling va salqin.
7-qadam
Tuxumni urting, smetana bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Sovutilgan qobig'ini xantal bilan tozalang va piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni yotqiz. Tuxum va smetana aralashmasi bilan to'kib tashlang, yarim soat davomida pishiring. Chanterelle pirogi tayyor bo'lgach, uni sovitib, o'tlarga seping va xizmat qiling.
