Telnoe - qadimgi rus oshxonasining taomidir, dastlab faqat monastirlarda tayyorlanadi. Tana - yarim oy shaklidagi baliqlar zrazy. Ovqat baliq tanasidan tayyorlanganligi uchun shunday nomlangan.
Bu zarur
- - pike perch yoki pike filesi - 0,5 kg;
- non - 150 - 200 g;
- - sut - 1 stakan;
- - tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- - qo'ziqorin konservalari - 3 osh qoshiq. l;
- - tuxum - 3 dona;
- - piyoz - 3-4 dona;
- - o'simlik moyi - 100 ml;
- - un - 4 osh qoshiq. l;
- - non po'sti - 1/2 chashka;
- - arpabodiyon va maydanoz ko'katlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqdan tizma va suyaklarni olib tashlang, filetani katta bo'laklarga bo'ling. Nonni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga ajratib oling va sutda 5-10 daqiqa davomida namlang. Namlangan nonni fileto bo'laklari bilan aralashtiring va go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring (maydalangan go'shtni blenderda tayyorlashingiz mumkin). Tayyor qiyma go'shtga tuz va ziravorlar qo'shing va bir hil holga kelguncha yoğurun.
2-qadam
Tuzlangan qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'linib, pishganicha o'simlik moyiga qovuring. Qattiq qaynatilgan tuxum, qobig'i va mayda to'g'ralganligi. Arpabodiyon va maydanozni mayda maydalang. To'ldirishni tayyorlang: idishda qo'ziqorin, tuxum, qovurilgan piyoz va o'tlarni aralashtiring. Tuz va qalampir ta'mga.
3-qadam
Maydalangan baliqlardan biz diametri 5-6 sm bo'lgan to'plarni hosil qilamiz. Keyin har biriga pirojniy shaklini beramiz va paxta peçetesine qo'yamiz. To'ldirgichni har bir tortga qo'ying va salfetka bilan yarmiga egib oling. Biz pirojniyning chekkalarini mahkam bog'lab, yarim tayyor mahsulotga yarim oy shaklini beramiz (agar bunga erishilmasa, biz ularni shunchaki oval qilib olamiz). Keyin tanani unga, so'ngra maydalangan nonga aylantiring.
4-qadam
O'simlik moyini chuqur qovurilgan idishda qizdiring, yog'ni ehtiyotkorlik bilan yoyib, har ikki tomonga ham sariq rangli sariq qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Pishiriladigan idishga o'tkazing. Biz pechni oldindan yoqamiz va uni 200-220 darajagacha qizdiramiz. Biz idishni pechga qo'yamiz, idishni 15-20 daqiqa davomida tayyor holatga keltiring. Kartoshka pyuresi va yangi sabzavot bilan stolga xizmat qiling.
