Cho'chqa yog'ining muxlislari ta'mga bo'lgan afzalliklarini diversifikatsiya qilishlari va nafaqat sho'r mahsulotni, balki pishirilgan mahsulotni ham sinab ko'rishlari kerak. Bundan tashqari, pechda bekonni pishirish umuman qiyin emas. Xo'sh, ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Avvalo va eng muhimi, chindan ham yaxshi xom ashyoni tanlang. Do'konda xom oq yoki xira pushti cho'chqa yog'iga ustunlik bering. Hech qachon kulrang yoki sarg'ish rangga ega mahsulotni sotib olmang, chunki uning mavjudligi mahsulotning keksayganligini yoki uning qayta-qayta muzlashini / eritilishini bildiradi. Sotib olgandan so'ng, pishirishdan oldin yog'ni to'g'ri saqlash juda muhimdir, chunki u qisqa vaqt ichida ham issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'qolmaydigan begona hidlarni o'ziga singdirish qobiliyatiga ega. Shuning uchun, eng yaxshi echim mahsulotni sumkaga o'ralgan holda yoki hatto undan ham yaxshiroq yopiq oziq-ovqat idishida saqlashdir.
Cho'chqa yog'ini tanlayotganda, terisi unchalik qalin bo'lmagan qismlarga ustunlik berishga harakat qiling, aks holda uni chaynash qiyin bo'ladi, ammo ingichka teri yog'ni juda yumshoq va itoatkor qiladi. Bunday yog'ni vilkalar bilan osongina teshib, pichoq bilan kesish kerak. Odatda bu orqa tomondan yoki cho'chqa go'shtidan kesilgan qismlar.
Pishirilgan cho'chqa yog'i uchun ingredientlar ham juda oddiy - kichik go'sht qatlami bo'lgan parcha, bir stakan shakarning beshdan biri va bir xil miqdordagi tuz.
Bekon bo'lagini pishirishning eng yaxshi va tezkor usuli bu 1, 2-1, 5 kilogramm.
Birinchidan, bir bo'lakni chuqur idishga solib, ustiga shakar va tuz bilan yoping, ularni har tomondan bir tekis silang, diqqatni va pastırma terisidan mahrum qilmang. Shundan so'ng, mahsulotni qopqoq bilan yoping va shu tarzda marinadlash uchun 10-12 soat yoki bir kechada qoldiring. Agar sizda qopqoqli etarlicha chuqur yoki katta idish bo'lmasa, siz bekonni bir xil oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishingiz mumkin.
Agar siz o'zingiz yoqtirgan o'tlar yoki ziravorlarning xushbo'y hidlarini pishirilgan cho'chqa yog'iga qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda tuzlash bosqichi ularni qo'shish uchun vaqt.
Tuzlangan vaqt tugagandan so'ng, qolgan ingredientlarni bekondan olib tashlang yoki undan ham yaxshiroq, suvda bir oz yuving, so'ngra qog'oz sochiqlar bilan quriting. Pechni 180 santigrat darajaga qadar qizdiring va bekonni siz o'rta darajaga o'rnatgan tel panjaraga qo'ying. Pechning pastki qismida dog 'tushmasligi uchun tagiga yana bir pishirish varag'ini joylashtiring. Yog 'ustiga folga qatlami bilan yoping, shunda uni yoqishdan saqlanishingiz mumkin. Va bu erda ham kichik bir sir bor. Agar plyonkaning porloq tomoni tepada bo'lsa, unda mahsulot asta-sekin susayadi va asta-sekin pishiriladi, ammo porloq tomoni ichkarida bo'lsa, folga qizib ketadi, issiqlikni faol aks ettiradi va yog'ga ishtahani och qizil rang beradi.
Shunday qilib, 1,5 kilogrammli mahsulotni 1,5 soat davomida pishiring va har yarim soatda bekonni har tomondan yaxshi pishishi va tepada quruq bo'lmasligi uchun aylantirishni unutmang. Bu vaqtdan keyin haroratni Selsiy bo'yicha 200 darajaga qo'shib, bekonni yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechni o'chiring va ovqatni asta-sekin iliq joyda "ko'taring".
Bu pishirilgan pastırma xantal yoki horseradish bilan bo'laklarga bo'linib xizmat qiladi. Siz u bilan mazali sendvichlar tayyorlashingiz yoki shunchaki mazali sabzavotli garnitür bilan iste'mol qilishingiz mumkin.
