Ajablanarlisi shundaki, Cipollino piyozli pirogini odatda idishlarda piyoz borligini yoqtirmaydiganlar ham zavq bilan eyishadi. Bu deyarli sezilmaydi, garchi pirogda uning kilogrammi bo'lsa ham.
Bu zarur
800 gr piyoz, 250 gr margarin, 3 ta tuxum, 2-3 ta qayta ishlangan pishloq, 4 osh qoshiq smetana, 1 choy qoshiq soda (sirka bilan söndürülmüş), un
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyoz yilning istalgan vaqtida har bir uyda mavjud bo'lgan mahsulotdir. Va bahor-yoz davrida siz pirogni to'ldirishga yashil piyoz qo'shishingiz mumkin. Bunday pishirish styuardessa uchun juda arzonga tushadi, ayniqsa xamirning o'zi maxsus ingredientlarni talab qilmaydi.
2-qadam
Siz kamon bilan ishga kirishingiz kerak. 200-300 gramm og'irlikdagi 3-4 boshni tozalab, kubiklarga ajratish kerak. Keyin bo'laklarni toza skovorodkaga quying (yog'siz) va ozgina suv qo'shing. Bu odatda 1/3 chashka. Suv bug'lanib, piyoz shaffof bo'lguncha piyozni o'rtacha olovda aralashtiring.
3-qadam
To'ldirish uchun piyoz soviganda, muzlatilgan margarin paketini maydalang va un bilan maydalang. Sizga xamir qancha miqdorda un kerak bo'lsa. Siz 2 stakanni margarin bilan maydalab, so'ngra xamir yopishqoqligini yo'qotguncha va elastik bo'lguncha kerak bo'lganda qo'shishingiz mumkin. Xamir uchun margarindan tashqari söndürülmüş soda va 4 osh qoshiq smetana kerak bo'ladi. Barchasini yaxshilab yoğurun va muzlatgichga qisqa vaqtga yuboring. Margarin qancha ko'p muzlatilsa, xamirni shunchalik ozroq sovutish kerak bo'ladi.
4-qadam
Endi to'lg'azishga o'tamiz. Bir oz sovigan piyozga 3 ta tuxum qo'shing, pishirishdan oldin tayyor keksni moylash uchun ozgina sarig'ini qoldiring. Qayta ishlangan tvoroglar qirg'ichdan surtiladi va barcha ingredientlar aralashtiriladi. Tuz ta'mga qo'shiladi, agar xohlasangiz qalampir qo'shilishi mumkin. Massaning mustahkamligi suvli bo'lishi muhim emas, u tashqariga chiqmaydi.
5-qadam
Xamirni sovuqdan ajratamiz, tortni yopish uchun alohida bo'lakni, qolgan qismini esa katta dumaloq qatlamga aylantiramiz. U chuqur qovurilgan idishga joylashtiriladi, u erda plomba tepaga quyiladi. Qolgan xamirni yoying, tortni yoping va qirralarini chimchilang. Siz chap sarig'ga ozgina suv qo'shib, u bilan pirojnoe sirtini moylashingiz mumkin.
6-qadam
Oltin ranggacha 200-220 daraja haroratda pishirish kerak. Odatda, bu 35-40 minut. Xamir Napoleon singari qisqa pishiq, yumshoq bo'lib chiqadi, garchi u unchalik o'ralmagan bo'lsa ham. Kesish paytida shu paytgacha suyuq plomba jelga o'xshashligini topish oson.
