Pishloq fondi - pishloqlar, ziravorlar va odatda spirtli ichimliklar aralashmasidan tashkil topgan klassik shveytsariyalik taom. U turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, lekin u har doim teng darajada xushbo'y va xushbo'y bo'lib chiqadi. Eritilgan pishloqga tug'ralgan baget, sabzavotlar, ba'zi mevalar, jambon yoki füme kolbasa bo'laklarini botirishingiz mumkin.
Ajoyib fondu sirlari
Shveytsariyaliklarning ta'kidlashicha, yaxshi fonduni faqat bitta turdagi pishloq bilan tayyorlash mumkin emas. Ajoyib ovqatlanish uchun sizga kamida ikkitasi kerak. Siz turli xil pishloqlarni turli xil nisbatlarda aralashtirib, yangi lazzat nuanslarini olish orqali tajriba qilishingiz mumkin. Fondi tayyorlashga yaroqli pishloqlar orasida eng mashhurlari:
- klassik shveytsariyalik pishloq;
- favvora;
- emmentalist;
- kedr;
- gruyere;
- monterey jek.
Suyuq pishloqlarga zararsiz qo'shiladi. Ko'pincha bu pishloqni "rezina" bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun kerakli kislotalikni ta'minlovchi sharob. Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blank kabi quruq oq sharoblarga juda mos keladi. Ba'zi odamlar fonduga tabiiy olma sirkasini qo'shishni yaxshi ko'radilar, bu ham ma'lum bir kislotalikka ega. Fondan oldin yana bir aromatik ziravor sifatida. Bir oz kuchli alkogol qo'shiladi - konyak, konyak, kalvados, gilos likori. Alkogolsiz fonduga ozgina sut quyiladi va kislotalik limon sharbati bilan ta'minlanadi.
Yaxshi fondu tarkibidagi yana bir muhim tarkibiy qism bu qalinlashtiruvchi moddadir. Odatda makkajo'xori kraxmalidan foydalaniladi, uni asosan bug'doy uni bilan almashtirish mumkin.
Pishloqni eritishdan oldin uni bir tekis eritib turishi uchun arting. Fonda o'zi dastlab pechda eritiladi va maxsus bruska faqat tayyor ovqatning haroratini saqlaydi. Zo'r silliq fondi olish uchun pishloqni birdaniga emas, asta-sekin idishga qo'shib qo'yish yaxshidir. Tayyor fondi maxsus idishga quyiladi, u an'anaga ko'ra sarimsoq chinnigullari bilan oldindan ishqalanadi.
An'anaga ko'ra, Shveytsariya fondusi tug'ralgan frantsuz bagetasi bilan xizmat qiladi, ammo pishloqga qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bo'laklari, qaynatilgan yoki dudlangan go'sht kubiklari, olma yoki uzum bo'laklarini botirib, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Pishloq fondu retsepti
3-4 kishilik fondu uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 225 gramm emmental;
- 225 gramm Gruyer;
- 300 ml oq sharob;
- 1 choy qoshiq limon sharbati;
- 1 choy qoshiq jo'xori nişastası;
- 1 osh qoshiq kirsch;
- kesilgan baget.
Pishloqlarni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Sharobni va limonli soyani qozonda o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va pishloqni asta-sekin qo'shing, idishni doimo aralashtirishga ishonch hosil qiling. Kirsch olcha likyorini kraxmal bilan aralashtiring va ushbu aralashmani fondga qo'shing. Fondi silliq va silliq bo'lguncha aralashtiring, kuting. Fondan idishining ichki qismini sarimsoq bilan arting, pishloq aralashmasini muloyimlik bilan to'kib tashlang va idishni yonib turgan bruska ustiga qo'ying.
