Yoz - mevalar va mevalar mavsumi. Men mazali va foydali shirinliklarni pishirmoqchiman. Bu tajriba vaqti. Hamma narsa osongina va tabiiy ravishda aylanadi. Agar siz pirojniylarni qanday bezashni bilmasangiz ham, yilning har bir davrida bu har bir tortingiz noyob noyob asar bo'ladi. Siz tasavvurga erkinlik berishingiz va mavsumiy mevalar va mevalardan ajoyib kompozitsiyalar qilishingiz mumkin.
Bu zarur
- - 3 ta katta tuxum
- - 100 gr un
- - 110 gramm shakar
- - 1/2 choy qoshiq Pishiriq kukuni
- - 1/4 choy qoshiq tuz
- - pichoqning uchida vanilin
- - 100 ml sut
- - 30 gramm sariyog '
- - 250 gr ricotta pishloq
- - 33% dan 200 ml qaymoq
- - 3-4 osh qoshiq. shakar shakar
- - 1 bar oq shokolad (90-100gr)
- - gofret plyonkalar (ularning soni siz pishiradigan qolipning diametriga bog'liq. Menda 16 sm bor va 2 ta paket bor edi)
- - 400 gr mevalar, mavsumiy mevalar (menda pushti gilos va mersini bor)
- - tez sozlanadigan tort jele dr.oetker
Ko'rsatmalar
1-qadam
Dastlab, pirojniy tayyorlaylik. Uning tayyorlanishi klassik pechene retseptini eslatadi. Oqlarni sarig'dan ajratishingiz kerak. Oqlarni mikser bilan urting, ular hajmi besh baravar ko'payguncha. Urishni davom ettirishda asta-sekin shakar qo'shing. Massa barqaror bo'lganda, sarig'larni birma-bir qo'shing, har safar yaxshilab chayqatiladi. Xamirga elenmiş un, pishirish kukuni va tuz qo'shing va yog'och yoki silikon spatula bilan muloyimlik bilan chetidan markazigacha aralashtiring. Sariyog 'bilan 50 ml sut (qolgan 50 ta gana ichiga kiradi), sariyog' eritishi uchun isitiladi va ozgina soviydi. Xamirga iliq aralashmani qo'shing, shuningdek spatula bilan aralashtiring. Pishiriladigan formaning pastki qismini yoping, uni yog 'bilan yog'lang. Xamirni qolipga quying.
2-qadam
Men bu shimgichni pirojniyni past haroratda taxminan 5 soat davomida past haroratda pishirdim. Agar pechda pishirilgan bo'lsa, unda taxminan 30-35 daqiqa. Pechene tayyor bo'lgach, uni 20 daqiqaga qadar sovuting, uni qolipdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring.
3-qadam
Pechene pishiriq va sovutganda, qaymoq va ganach tayyorlang. Sovutilgan qaymoqni mikser bilan yuqori tezlikda shakar kukuni bilan yaxshilab cho'qqilariga qadar urting. Biz qaymoq olganimizda, ularga rikotta qo'shing, avval ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va bir hil massa olinmaguncha, bir-ikki daqiqagacha past tezlikda urib oling. Siz asosan faqat qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin. Krem tayyor, uni muzlatgichga qo'ying. Ganache odatda shokolad va qaymoqdan tayyorlanadi. Ammo, ushbu retseptda u elim vazifasini bajaradi, shuning uchun biz tariqdan 50 ml sut olamiz, ichiga shokolad maydalab qizdiramiz va shokolad to'liq erimaguncha uni aralashtirib, sekin olovda isitishda davom etamiz. Massani issiqdan olib tashlang, xona haroratiga qadar sovitib, muzlatgichga qo'ying.
4-qadam
Bizning pirojnoe to'liq soviganida, biz uni uzunasiga 2 qismga kesib tashladik. Biz qaymoqning yarmini bir qismiga yoyamiz. Meva va rezavorlar qatlamini ustiga qo'ying (taxminan 1/4 qismi). Biz kremning yana 1/4 qismini tepaga yoyamiz. tortning ikkinchi yarmi bilan yoping. va qolgan kremni ustiga taqsimlang. Yonlarini krem bilan yog'lamang!
5-qadam
Biz gofret rulonlarni va ganaxni olamiz. Biz har bir naychani bir tomondan moylaymiz va uni yon tomonlarga yopishtiramiz. Ganache sovutish uchun qancha vaqt bo'lsa, u qalinroq bo'ladi va u naychalarni yaxshiroq ushlab turadi. Shunday qilib, siz butun tortni yopishtirishingiz kerak. Naychalarni chiroyli lenta bilan mahkamlang. Shundan so'ng, qolgan mevalarni ustiga qo'ying (ular avval yuvilishi va quritilishi kerak). Jelly-ni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang va u sovimagan holda, vafliga tushmaslikka harakat qilib, ustiga muloyimlik bilan mevalarni to'kib tashlang. Tayyor keki kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying, shunda u namlanadi.
6-qadam
Oziqlantirish paytida lentani olib tashlang. Ganache yaxshi o'rnatilishi kerak, va pirojniy kesishda ham somonlar tushmaydi. Kek juda nozik va mazali bo'lib chiqadi!
