Ba'zida ikra bozorda yoki do'konda sotib olingan tozalanmagan pushti lososda uchraydi. Qovurish bunga loyiq emas, chunki qizdirilganda qizil ikra oqarib, qattiq bo'ladi. Eng yaxshisi uni tuzlash, bu erda murakkab narsa yo'q.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Asosiy qoida - ikra tuxumdondan, u baliqda saqlanadigan plyonkadan ozod qilishdir. Sanoat sharoitida baliq ishlab chiqaradigan zavodlarda ikra uni maxsus qo'pol to'rli elak orqali ishqalash orqali ajratib olinadi. Uy sharoitida buni engillashtirish mumkin. Bir nechta doka qatlamli sumkani o'ralgan holda, ikra plyonkaga qo'ying va suv bilan yuving. Ayni paytda butun ikra sumkada aylantiring. Shunday qilib, keraksiz plyonkalar doka ichida qoladi va ikra o'zi sho'rlanadi, sho'rlanishga tayyor bo'ladi. Yastiqni kesish taxtasiga qo'yib, pichoqning to'mtoq tomoni bilan tuxumlarni qirib tashlash bilan siz ikra filmidan ajratib olishingiz mumkin. Ba'zilar, filmlardan xalos bo'lish uchun, baland piyoladagi vilka bilan bir muddat ikrani qattiq urishdi. Siz ikra sumkasini issiq suvda ushlab, kaftlaringiz orasiga yumshoq qilib aylantirsangiz bo'ladi, o'ralgan plyonka dokada qoladi. Ba'zida ikra to'g'ridan-to'g'ri tuxumdon bilan tuzlanadi, bu tuxumdon elchisi deyiladi.
2-qadam
Ikra tayyorlangandan so'ng, sho'r suvni tayyorlang. Bu ikra yoki baliqni tuzlash uchun ma'lum bir to'yinganlikning sho'r eritmasining nomi. 1 kg ikra uchun 4 litr eritma kerak bo'ladi. Kastryulkaga 4 litr suv quying va unda 1 kg tuzni suyultiring. Taxminan 6-8 daqiqa davomida olovga qo'ying va qaynatib oling. Barcha tuzlar erishi kerak, cho'kma pastki qismida bo'ladi. Sho'r suvni xona haroratiga qadar sovutib oling va ichiga ikra bilan ehtiyotkorlik bilan tushiring, cho'kma to'kib tashlamang. Uni 7-10 daqiqa davomida shu eritmada saqlang. Agar siz uni ikki kundan ko'proq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni uzoqroq, 20-25 daqiqada saqlang. Ikrani sinab ko'rish yaxshidir, agar u tuzsizroq ko'rinadigan bo'lsa, uni eritmada bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin idish tarkibini mayda sirkaga yoki tülbentga quying va qolgan sho'r suvni to'kib tashlang.
3-qadam
Tayyorlangan ikraga bir choy qoshiq o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin, shunda tuxumlar bir-biriga yopishmaydi. Keyin uni idishga soling va muzlatgichda bir necha soatga qo'ying. Ikra tayyor.
