"Graf xarobalari" g'ayrioddiy mazali va nozik pirojnoe - quyultirilgan sutga qaymoqqa botirilgan, yong'oq bilan to'ldirilgan meringning shirin ta'mi va quritilgan o'riklar o'ziga xos nordonlikni beradi.
Bu zarur
- - 3 tuxum oqsili
- - 1, 5 stakan shakar
- - quyultirilgan sut qutisi
- - sariyog '200 g
- - yarim stakan o'rik
- - yarim stakan yong'oq
- - 1 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni
- - 2 osh qoshiq. qoshiq sut
- - 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sovutilgan oqsillarni kichik bir yirtqichlardan tushiring. Mikser bilan urishni boshlang, asta-sekin shakar qo'shing. Oq ko'pik paydo bo'lganda, stakanni oxirigacha qo'shing, qolgan shakar keyinroq kerak bo'ladi. Oqlarni shakar bilan urting, mikser o'chirilguncha, ko'pik tarqalishini to'xtatadi, lekin barqaror cho'qqilarni saqlaydi.
2-qadam
Pechni 100 darajaga oldindan qizdiring. Pishiriq varag'ini moylangan qog'oz bilan tekislang. Qandolat shpritsidan yoki osh qoshiqdan foydalanib, kichkina pirojniylar - mersinlarni oqsil massasining pishirish varag'iga qo'ying, ular orasida 3-4 sm masofani saqlang, aks holda ular pishirish paytida bir-biriga yopishadi. Keklarni 1, 5-2 soat davomida pishiring, o'rtasi to'liq quriguncha. Agar barcha oqsil massasi pishirish varag'iga to'g'ri kelmasa, siz meringni bir necha bosqichda pishirishingiz mumkin, yaxshi kaltaklangan oqsillar xona haroratida uzoq vaqt tushmaydi.
3-qadam
Meze pishirilayotganda, qaymoq tayyorlaymiz. Krem uchun oldindan pishirilgan quyultirilgan sutdan foydalanish yaxshidir. Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni stakanga soling, u erda quyultirilgan sutning uchdan bir qismini qo'shing, mikser bilan bir hil tuzilishga qadar urting. Qolgan quyultirilgan sutni qo'shing va yana ko'pirtiring. Agar meringalar hali tayyor bo'lmasa, kremni muzlatgichga qo'ying.
4-qadam
Yong'oqni bo'laklardan ajratib oling, yuving va qovuring. Siz doimiy ravishda aralashtirib yoki mikroto'lqinli pechda quritadigan qavrilgan idishda qovurishingiz mumkin, avval uni 2 daqiqaga o'rnating, keyin aralashtiring va mikroto'lqinli pechni yana 2 daqiqa yoqing. Yong'oqlarni sovutib oling va qo'pol ravishda maydalang.
5-qadam
Olxo'ri 10-15 daqiqa davomida issiq suvga soling, keyin yuving va ozgina quriting. Katta bo'laklarni kesib oling.
6-qadam
Kekni yig'ish uchun hamma narsa tayyor. Bir piyola meringani katta idishga soling, ularning orasidagi bo'shliqlarni qaymoq bilan to'ldiring, yong'oq va o'rik seping. Keyin har bir mayizni qaymoqqa botirib, tortga yoyib yuboring, shuningdek qatlamlarni yong'oq va o'rik bilan seping. Kekni konus shaklida yig'ing. Kremning qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
7-qadam
Kek muzlatgichda muzlatilgan bo'lsa, muzqaymoq tayyorlashni boshlaymiz. Qolgan shakar va kakaolarni emal kovaga quying, sutga quying va aralashtiring. Kepkani pechka ustiga qo'ying va aralashmani doimo aralashtirib qaynatib oling. Shakar to'liq eritilgandan so'ng, shokolad massasini pechdan olib tashlang, smetana qo'shing va bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Muzqaymoqni 40-50 darajaga qadar sovitib turing, muzlatgichdan tortni oling, ustiga muzni quying va muzlatgichga 2-3 soatga qo'ying. Kek tayyor!
