Gin - alkogolsiz ichimlik bo'lib, u suyultirilmagan holda ichiladi yoki mexnatga qo'shiladi, aperitiv yoki oshqozon sifatida xizmat qiladi. Kichkina qismlar ishtahani kuchaytiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ammo jinni tez-tez ichish sog'lig'ingizga salbiy ta'sir qiladi.
Jin: tarixi va xususiyatlari
Juniper gin - qarag'ay ignalari hidi va taniqli baharatlı ta'mi bilan kuchli alkogolli ichimlik. Tarkibi binafsha ildizi, koriander, limon po'stlog'i, bodom, qizilmiya va boy xushbo'y boshqa tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Taste tatib ko'rgandan so'ng, archa o'ziga xos ta'mi og'izda qoladi. Dastlab ichimlikning kuchi 40 darajadan oshdi, ammo keyinchalik ishlab chiqaruvchilar ichimlikni hech kim toza holatda ichmasligiga ishonch hosil qilishdi va alkogol tarkibidagi foizni asta-sekin kamaytira boshladilar. Biroq, bu ta'mni sezilarli darajada yomonlashtirdi, sotish kamaydi.
1960-yillarda qattiq standart o'rnatildi. Bundan buyon har qanday tovar ginining kuchi 37,5% ni tashkil etdi, bu asl ta'mni saqlab qolish va mexnatni aralashtirish uchun mahsulotdan foydalanishga imkon berdi.
Jinning vatani Buyuk Britaniya bo'lib, dastlab uni faqat dengizchilar ichishgan. Keyinchalik kuchli, xushbo'y va arzon ichimlik boshqa sinflarni sevib qoldi. Jin tezkor ta'siri uchun qadrlangan va hatto dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan. Shifokorlar bezgak, ichak kasalliklari va hatto vaboning oldini olish uchun kuchli ichimlikning muntazam kichik qismlarini buyurishdi. Gin gipoxondriyani va shamollashni yaxshi davolaydi, uyqusizlikni ketkazadi va immunitet tizimini rag'batlantiradi deb ishonishgan. Tumanli Angliyada bu xususiyatlar ayniqsa qadrlangan.
Dori vositasi sifatida ichimlik ko'zoynakda olingan, ammo ozgina odam toza suyultirilmagan jinni yaxshi ko'rardi: tabiiy aromatik qo'shimchalar tufayli u juda qattiq ta'mi va ignabargli aromati bor edi. Jinni issiq suv va boshqa alkogolli ichimliklar bilan aralashtirishni boshladi: birinchi mexnat shu tarzda yaratilgan.
Gin ishlab chiqarish va navlari
Zamonaviy jin tarkibi jihatidan farq qiladi, ishlab chiqaruvchiga qarab, uning tarkibida 120 ta ingredient bo'lishi mumkin. Biroq, 2 tarkibiy qism o'zgarishsiz qoladi: bug'doy yoki arpa spirtli va archa mevalari.
Haqiqiy klassik bu bug'doy ruhidan tayyorlangan London quruq paxta. Ushbu xomashyodan Buyuk Britaniyaning barcha ishlab chiqaruvchilari foydalanadilar. Gollandiya va Belgiyada arpa spirtli ichimliklari ko'proq mashhur.
Ishlab chiqarish usuli ham boshqacha. Gollandiyalik gina arpa, qizilmiya, binafsha ildizi va boshqa aromatik ingredientlar bilan to'g'ridan-to'g'ri arpa sutiga qo'shiladi, aralashtiriladi, fermentlanadi va ikki marta distillanadi. Nopoklikdan tozalangan ichimlik kerakli kuchga qadar suyultiriladi, undan keyin u bochkalarda qariydi. Bu jarayonda ichimlik go'zal kehribar rangga ega bo'ladi, intensivlik qarish davriga bog'liq. Buyuk Britaniyada allaqachon tozalangan bug'doy spirtiga lazzatlar qo'shiladi va mahsulot qayta distillanadi, tozalanadi va suyultiriladi.
Zamonaviy jin tarkibi jihatidan farq qiladi, ishlab chiqaruvchiga qarab, uning tarkibida 120 ta ingredient bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, 2 tarkibiy qism o'zgarishsiz qoladi: bug'doy yoki arpa spirtli va archa mevalari.
Ichimlikning asosiy markalari:
- "Beefeater". Ingliz quruq paxta tarkibida tanlangan bug'doy alkogol, archa mevalari, koriander, achchiq bodom, tsitrus ziravorlari mavjud. Ushbu jinni aperitif yoki hazm qilish vositasi sifatida ezilmay ichish kerak.
- Gordons. Uning tarkibida er-xotin distillangan bug'doy spirt, archa, anjelika, dolchin, limon po'sti bor. Ichimlik yanada yumshoq, achchiq, ozgina shirin ta'mga ega.
- Bombay safir. Barmenlarning sevimli ichimligi bo'lgan ingliz moviy gini klassik mexnat uchun ajralmas hisoblanadi. Unda bug'doy alkogol, archa, qizilmiya, momaqaymoq sharbati va kassiya gullari mavjud.
Jinni qanday va qanday ichish kerak: professional barmenlarning maslahati
Jinni toza yoki suyultirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Suyultirilmagan ichimlik aperitiv sifatida eng yaxshi sovuq holda beriladi. U kichik ko'zoynaklarga yoki eski moda ko'zoynaklariga quyiladi, ikkinchi holatda siz muz kublarini qo'shishingiz mumkin. Kuchli aromatik jin tuyadi yaxshi rag'batlantiradi, isitadi va quvvatlantiradi. Sovuq mavsumda uni tegishli atıştırmalık bilan birga ichish yaxshidir: füme go'sht, sovuq qovurilgan mol go'shti, tuzlangan sabzavotlar, zaytun. Jinni shuningdek issiq ovqatlar, ayniqsa archa mevalari bilan ovlangan yoki qovurilgan qo'zichoq bilan berish mumkin.
Uzoq ichimliklarni afzal ko'rganlar klassik jin va tonik juftligini yaxshi ko'radilar. Achchiq, tetiklantiruvchi alkogolsiz ichimliklar achchiq alkogol bilan yaxshi juftlashadi. Aralash sovuq holda xizmat qiladi, maydalangan muz qo'shilishi mumkin. Gin va tonikni quyuq dipli oldindan sovutilgan keng stakanlarga quying. Tonik o'rniga kola, soda va har qanday sodali suv ko'pincha ishlatiladi. To'ldirilgan zaytun, kraker, achchiq pishloq, mayin go'sht engil atıştırmalık sifatida xizmat qiladi.
Kokteyl ta'riflari
Gin kokteyllarning eng mashhur tarkibiy qismlaridan biridir. Bu aralash ichimliklarga kuch, asl qatronli yozuvlar, yorqinlik va o'ziga xoslikni beradi. Ushbu aralashmalar ko'pincha barlarda buyurtma qilinadi, ammo uyda mazali kokteylni aralashtirish oson. Eng oddiy variantlardan boshlash kerak, asta-sekin yangi qiziqarli tarkibiy qismlarni taqdim eting va yangi kombinatsiyalarni sinab ko'ring. Barmenlarning aytishicha, jin ayniqsa kislotali ingredientlar bilan yaxshi birlashtirilgan: limon, klyukva, lingonberry, ohak sharbati.
Martini
Klassik kokteylning retsepti juda oddiy: tarkibida ko'k ingliz gini va quruq oq vermut mavjud va tarkibiy qismlar teng nisbatda aralashtiriladi. Aralash maxsus martini stakanida baland poyada joylashtiriladi, mexnatga zaytun qo'shilishi kerak. Barda tez-tez buyurtma qilinadigan yana bir variant mavjud. U "Kirli Martini" deb nomlanadi: ozgina sifatli zaytun moyi stakanga tayyor kokteyl bilan quyiladi.
Barmenlar, shuningdek, yanada qiziqarli va g'ayrioddiy ta'mga ega ayollar uchun maxsus Martini taklif qilishlari mumkin. Quruq oq vermutning uchdan bir qismi silkitgichga quyiladi va bir xil miqdordagi jin va yangi siqilgan limon sharbati bilan aralashtiriladi. Chayqatgandan so'ng, kokteyl martini stakaniga quyiladi va limon po'stlog'i bilan bezatilgan.
Jin va klyukva
Qizil-pushti oqlangan ichimlik tetiklantiruvchi ta'mga ega va erkaklar ham, ayollar ham yoqadi. Sovutilgan gumbaz stakanini yarim kubik bilan to'ldiring, ustiga 50 ml gin va 150 ml klyukva sharbati aralashmasi (yaxshisi uy qurilishi) tushiring. Kokteylni ingichka bo'lak limon yoki ohak bilan bezatib, somon qo'shing.
Bronx
Quvnoq to'q sariq rangdagi yana bir mashhur kokteyl. Shakerga 20 ml gin va bir xil miqdordagi yangi siqilgan apelsin sharbatini quying, har biriga 10 ml qizil va quruq oq vermut qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Agar sizda silkitgich bo'lmasa, qopqoqli har qanday katta idishdan foydalanishingiz mumkin. Kokteylni sovutilgan stakanga to'kib tashlang, muzni alohida xizmat qiling.
Bronx odatda martini stakanlariga yoki uzun ingichka poyasi bo'lgan keng ko'zoynaklarga quyiladi. Ichimlik suyuq va shaffof va qalin, tushunarsiz bo'lishi mumkin. Birinchi holda, suzilgan apelsin sharbati ishlatiladi, ikkinchisida u pulpa bilan birga qo'shiladi.
"Lady Chatterley
Ayniqsa, ayollar uchun bayram kokteyli. U baland bo'yli tor shampan stakanlarida xizmat qiladi, zo'r to'q anor soyasining ichimi har qanday stolni bezatadi. Meva va pechenega alohida xizmat qiling.
Shakerda 30 ml gin, har biriga 10 ml quruq oq vermut, kurakoa likyor va yangi siqilgan apelsin sharbatini aralashtiring, ozgina maydalangan muz qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, sovutilgan stakanlarga quying. Qirralarning atrofida ko'pik paydo bo'lishi mumkin va ularni olib tashlashning hojati yo'q. Har bir xizmat apelsin po'stining burmasi bilan bezatilgan.
Gin - bu hiyla-nayrang ichishdir, bu puxta ta'm va to'g'ri xizmat qilishni talab qiladi. U kichik bo'laklarda iste'mol qilinadi va baharatlı ta'mi va yorqin hidini yo'lga qo'yadigan va to'ldiradigan tegishli gazak bilan birga bo'lishi kerak.
