Masago ikraining yana bir nomi - kapelin ikra. U sharqona pishirishda, ya'ni yapon oshxonasida Kaliforniyadagi rulonlarni va boshqalarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.
Masago ikra
Ushbu ikrachaning ekzotik nomi oddiy fuqaroga unchalik tanish emas, lekin bu eng keng tarqalgan kapelin ikra (boshqa ism shpalning ikraidir). Kapelin - Atlantika, Tinch okeanlari suvlarida, Arktika suvlarida, Rossiya, AQSh va Norvegiya qirg'oqlarida joylashgan tijorat baliqlaridan biridir.
Sushi ishlab chiqaruvchilarining aksariyati: sushi barlari, Osiyo restoranlari xaridorlarni jalb qilish va ularning taomlariga qiziqishni uyg'otish uchun ikra ko'proq qiziq va ekzotik nomidan foydalanadi. Kapelin karamining asosiy etkazib beruvchilari Islandiya, Rossiya Federatsiyasi va Kanada hisoblanadi. Kepelning ikra qazib olinadi va keyin tuzlanadi. Uni yirik supermarketlarda, dengiz mahsulotlari bo'limlarida, sushi tayyorlash uchun ingredientlarni sotadigan do'konlarda sotib olish mumkin.
Qiziqarli fakt shundaki, baliqlarning yashash joyi va tashqi ko'rinishiga nisbatan ikra navlari mavjud. Masalan, Yaponiyada kapelinning Shishamo ("tol bargi") deb nomlangan turi mavjud. Kapelin, xuddi shu ingichka va cho'zilgan tol bargiga tashqi o'xshashligi tufayli bunday g'ayrioddiy nom oldi. Ushbu baliq faqat Xokkaydo orolining qirg'og'ida joylashgan. Yapon kapelinining ajralib turadigan asosiy xususiyati shundaki, uning yashash joyi toza suvdir. Boshqa barcha kapelin turlari sho'r dengiz yoki okean suvlarida uchraydi. Zukko yaponlar kapelindan nafaqat sushi tarkibida foydalanadilar, balki ikra chiqarmasdan ham butunlay qovuradilar.
Masago ikra xususiyatlari
Tabiatda masago ikra yorqin to'q sariq yoki sariq-oq ranglarga ega bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat sanoatida uni tabiiy bo'yoqlar bilan bo'yash mumkin. Shu munosabat bilan qizil, qora, yashil, oq, sariq, to'q sariq rangli kapelin ikra olinadi. Masalan, qora rangga erishish uchun mürekkepbalığı siyohi va ikra to'q sariq rangga erishish uchun zanjabil sharbati ishlatiladi. Bo'yoqlarning sintetik emasligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda, masago foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Ikra aminokislotalarga, makro va mikroelementlarga, A, C vitaminlariga va B guruhiga boy, temir, rux, kaliy, kaltsiy, ikra tarkibiga kiradi, gemotopoz, metabolizm, gormonal daraja hosil bo'lishida faol ishtirok etadi. umuman, organizmning normal faoliyati … Ikraning eng muhim foydali elementi baliq yog'idir, u omega-3 va omega-6 yog 'kislotalariga boy. Ular, o'z navbatida, metabolizmni normallashtiradi, yurak va qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi.
