Adjika - Abxaziyada ixtiro qilingan achchiq va xushbo'y ziravor. Bu go'sht va sabzavotli idishlar, salatlar yoki hatto odatdagi yangi nonlarga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.
Bu zarur
-
- pomidor - 5 kg;
- bolgar qalampiri - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sarimsoq - 1 stakan;
- horseradish - 500 g;
- achchiq qalampir - 1-2 dona;
- kungaboqar yog'i - 1, 5 stakan;
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ingredientlarni tayyorlang. Pomidor, qalampir va sabzi suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlardan yashil yadroni, qo'ng'iroq va achchiq qalampirdan urug'larni va quyruqni olib tashlang. Va sabzi, piyoz, sarimsoq va horseradishni tozalang.
2-qadam
Ularni go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida osongina burish mumkin bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlang. Pomidorni kesishda oqadigan tomat sharbatini to'kib tashlamang - u ham adjikaga qo'shiladi.
3-qadam
Go'sht maydalagich orqali barcha sabzavotlarni burab qo'ying. Qo'lingizni nordon pomidor, shuningdek achchiq qalampir, sarimsoq va horseradish bilan buzmaslik uchun qo'lqop bilan qilganingiz ma'qul. Oxirgi ingredientni yaxshi havalandırılan bir xonada, deraza oldida, va hatto undan ham yaxshiroq - ko'chada burab qo'yish yaxshidir, chunki undan ko'z yoshlar ko'z yoshlari bilan ta'minlanadi. Buralgan sabzavotlarni qaynatish uchun katta yirtqichlardan yoki idishga quyish kerak.
4-qadam
Aralashmani olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 3 soat davomida qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan adjika yaxshilab aralashtirilishi va uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
5-qadam
Pishirish tugashidan yarim soat oldin ta'mga tuz va bir yarim stakan tozalangan kungaboqar yog'i qo'shing. Keyin yana yaxshilab aralashtiring va qolgan vaqtni pishiring.
6-qadam
Adjika pishayotganda, idishlarni va qovoqlarni ziravorni aylantirish uchun tayyorlang. Bunday miqdorni tezda iste'mol qilish qiyin bo'lgani uchun va hozirgi adjika yanada mazali ta'mga ega, uni darhol idishlarga solib qo'yish kerak. Buning uchun qopqoqlarni qaynoq suvga 15-20 daqiqa davomida qo'ying va idishlarni qaynoq suv ustiga bo'yin bilan pastga qo'ying. Qopqoqni olib tashlagan oddiy choynak idishlarni sterilizatsiya qilish uchun juda yaxshi.
7-qadam
Toza idishlarni tayyor adjika bilan to'ldiring. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak. Keyin ularni aylantiring va qovoqlarni qorong'i joyda, adyolga yaxshilab o'ralgan holda qo'ying. Bir necha kundan keyin adjika muzlatgichga yoki podvalga joylashtirilishi mumkin.
