Ko'pirtirilgan oqsillar, qaymoq, mevalar va mevalardan tayyorlangan mazali havodor shirinlik mashhur balerina Anna Pavlova sharafiga o'z nomini oldi. Biroq, haqiqiy balerinalar va ularning sog'lig'i va raqamlariga qaramaydigan har bir kishi uni suiiste'mol qilmasligi kerak - noziklik juda yuqori kaloriya hisoblanadi. Ammo ishtahani ochadigan savatning kichkina bo'lagi yoki rezavorlar bilan porsiyalangan meringu sizga zarar etkazmasligi aniq. Pavlovani kechki choyga tayyorlang yoki bayramona stolda xizmat qiling - va zavqlaning!
Bu zarur
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 sincap;
- 100 g shakar;
- 1 choy qoshiq kraxmal;
- vanilin;
- 0,5 choy qoshiq sirka;
- 300 ml og'ir qaymoq;
- 2 ta vanil shakar;
- qulupnay
- karapuz
- malina va uzum bezatish uchun.
- "Pavlova" keki:
- 3 sincap;
- 150 g shakar;
- 1, 5 choy qoshiq kraxmal;
- vanilin;
- 1 choy qoshiq sirka
- 300 ml og'ir qaymoq;
- 2 ta vanil shakar;
- Sirop uchun 100 g shakar;
- 2 ta mandarin;
- 2 armut;
- qulupnay va uzum;
- bitta limon limoni;
- bezak uchun yangi yalpiz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shirin qismlarga bo'linishi mumkin - meringue savatlari shaklida - yoki mevalar bilan katta tortga o'xshaydi. Birinchidan, Pavlova pishiriqlarini tayyorlashga harakat qiling. Oqlarni sariqlardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va chuqur idishga quying. Eng yaxshi oqlar uchun muzlatgichdagi tuxumlarni oldindan olib tashlang va hech qachon butunlay yangi tuxumlarni ko'pirtirishga urinmang.
2-qadam
Oqlarni mikser bilan urting yoki keskin "cho'qqilar" paydo bo'lguncha ko'pirtiring. Sekin-asta shakarning yarmini kaltaklangan massaga quying, uni bir hil porloq krem hosil bo'lguncha maydalashda davom eting. Qolgan shakar, kraxmal, vanillin, sirka qo'shing va aralashmani yana urting - u qattiqlashishi kerak. Shoshilmang - yuqori sifatli ko'pirtirilgan oqsillar tayyor desertning go'zalligining kalitidir.
3-qadam
Pishiriq varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang va kaltaklangan oqsillarni dumaloq tekis dipli savatlarga jantlar bilan joylashtiring. Pishirish varag'ini 150 darajaga qadar qizdirilgan pechning o'rtasiga qo'ying. Taxminan bir soat past haroratda och jigarrang bo'lguncha pishiring. Bezlarni sovushidan oldin ularni qog'ozdan olib tashlang, aks holda ular yopishadi.
4-qadam
Vanil shakar bilan og'ir kremni ko'pirtiring. Ularni to'liq sovutilgan savatlarning o'rtasiga qo'ying. Qulupnay va katta uzumni ikkiga bo'ling. Bir oz ko'k, qora yoki malina qo'shib, ularni qaymoq ustiga qo'ying.
5-qadam
Bayramona stol uchun Pavlova shirinligining katta savatini tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Bu juda ta'sirli ko'rinadi va mehmonlarda ajoyib taassurot qoldiradi. Oldingi retsept bo'yicha oqsil massasini tayyorlang. Ikkita pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang. Kelajakdagi mevalar savatiga bitta jant bilan katta doira qo'ying. Boshqa tomondan, qandolat sumkasidan foydalanib, ikkita kavisli tutqichni eking.
6-qadam
Pishiriq varag'ini iliq pechga qo'ying va taxminan bir yarim soat davomida pishiring. Pishiriqni savat bilan pechdan ehtiyotkorlik bilan olib, tayyorligini tekshiring. Uning qirralari to'liq qurib, bej rangga ega bo'lishi kerak, pastki qismi esa yumshoq bo'lib qolishi kerak. Blanklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va idishga o'tkazing.
7-qadam
Katta savatni nafaqat rezavorlar bilan, balki mevalar bilan ham to'ldirish mumkin. Ikki nokni tozalang va urug'lang. Kastryulchaga shakar va limon limonini soling, 300 ml suv qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va shakar to'liq erimaguncha qizdiring. Armutni siropga soling va taxminan 2 daqiqa pishirib, keyin olib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Ikki mandarinni tozalang, katta va chiroyli qulupnay va qora uzumni tanlang.
8-qadam
300 g vanil shakarli qaymoq bilan ko'pirtiramiz. Kremni savatga soling va ustiga mevalarni chiroyli qilib qo'ying. Qo'llarni savatning yon tomonlariga qaymoq bilan ulang. 10 daqiqa davomida siropni oltin ranggacha qaynatib oling. Uni ozgina sovutib, mevalarni to'kib tashlang. Yangi yalpiz barglari bilan bezang.
