Ko'p odamlar yon idishlarni chetlab o'tishadi, chunki ularning idish-tovoqlari toza va mazali bo'lib chiqmaydi. Ammo bu noto'g'ri tushunchadir, chunki agar to'g'ri pishgan bo'lsa, ichki mahsulot haqiqiy noziklikka aylanishi mumkin. Bunga ishonch hosil qilish uchun siz tovuq go'shti bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
- - 500 g puff pirojnoe;
- - tovuq jigari - 500 g;
- - tovuq qalblari - 400 g;
- - tovuq oshqozonlari - 300 g;
- - 2 ta katta piyoz;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- - sarig'i;
- - sariyog '- 3 osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kastryulchada ozgina tuzlangan suvni qaynatib oling. Biz oshqozonlarni tozalaymiz va iloji boricha yaxshilab yuvib tashlaymiz, qaynoq suv solingan idishga solamiz, katta olovda qaynatamiz, ko'pikni olib tashlaymiz, olovni o'rtacha darajaga kamaytiramiz va oshqozonlarni 30 daqiqa davomida pishiramiz.
2-qadam
Ayni paytda biz tovuq qalblarini qayta ishlaymiz - yuqori qismini idishlar va yog 'bilan kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang. Oshqozonlarni tayyorlash boshlangandan 30 minut o'tgach, ularga yuraklarni qo'shing, yana 20 daqiqa pishiring.
3-qadam
20 daqiqadan so'ng tozalangan va yuvilgan jigarni kastryulga soling, yana 7-10 daqiqa davomida pishiring. Yuraklar va oshqozon juda yumshoq bo'lishi kerak, ammo jigarni hazm qilishdan saqlanish kerak.
4-qadam
Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Sariyog'ni qovurilgan idishda quyi dip bilan eritib oling, piyozni sekin olovda boy oltin rangga qadar qovuring, lekin uning yonmasligiga ishonch hosil qiling.
5-qadam
Bulyonni to'kib tashlang, gibletlarni ozgina sovib turing, ularni og'ir pichoq bilan maydalang, lekin juda nozik emas. Gibletlarni ta'mga ko'ra qovurilgan piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Xamirni 2 qismga bo'ling: 1/3 va 2/3. Biz uning ko'p qismini shaklning pastki va devorlarini qoplashi uchun qirralardan ozgina osilib turamiz. To'ldirishni qolipga yoyamiz, xamirning qirralarini qolip ichiga o'rab olamiz, shunda u plomba qismini ozgina qoplaydi. Xamirning ikkinchi qismini yoyib, qirralarini biroz chimchilab tortni yoping.
6-qadam
Kekda bug 'chiqishi uchun kichik teshiklar hosil qilamiz, ozgina suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang. Biz pirogni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboramiz, 30-40 daqiqa davomida pishiramiz. Kekni iliq yoki sovuq holda xizmat qiling.
