Ozarbayjoncha uslubdagi kufta-bozbash - garchi uni tayyorlash eng oson sho'rva bo'lmasa ham, u juda mazali, juda boy va tuyadi. Tayyorlanishi uchun faqat uchta mahsulot muhim: qo'zichoq go'shti, nohut, za'faron. Qolgan ingredientlar o'zgarishi mumkin.
Bu zarur
- - qo'zichoq massasi - 0,4 kg;
- - suyaklar - 1 kg;
- - yog 'quyruq yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (u holda);
- - dumaloq guruch - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- - yangi gilos olxo'ri - 4 dona;
- - quruq nohut - 0,5 osh qoshiq;
- - kartoshka - 4 dona;
- - piyoz - 2 bosh;
- - za'faron - chimdik;
- - pomidor - 2 dona;
- - shifrlamoq - bir nechta novdalar;
- - qora qalampir va tuz - ta'mga qarab.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kechqurun nohutlarni sovuq suvga soling. Ertalab qo'zichoq suyagi bo'lgan yirtqichlardan olovga qo'ying, 1, 5 soat qaynatiladi. Oqim ostida yuvilgan nohutlarni to'kib tashlang. Yana 60 daqiqa davomida pishiring.
2-qadam
Pomidorlardan terini olib tashlang. Pulpani ingichka qilib kesib oling va bulonga yuboring. Darhol za'faronni namlang, uni bir muddat chetga qo'ying.
3-qadam
Piyozni tozalang va mayda maydalang, 2 qismga bo'ling. Bir qismini go'sht maydalagich orqali qo'zichoq filesi bilan birga o'tkazing, ikkinchisini bulonga qoldiring.
4-qadam
Yarim pishirilgan guruch, tuz, murch va ozgina sovuq suvni maydalangan go'shtga soling. 10-15 daqiqa davomida yoğurun. 4 ta porsiyaga bo'ling.
5-qadam
Qiyma go'shtning bir qismini oling, bulochka hosil qiling. Oltin olxo'ri o'rtasiga qo'ying (har bir "kotlet" uchun bittadan yangi yoki 3-4 ta quritilgan). Köfte teng, bir xil o'lchamda va silliq bo'lishi kerak.
6-qadam
Nohut pishishi bilanoq, tozalangan kartoshka va köftelarni (ular kyufta deyiladi) idishga soling. Bulyonni qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Bir soatga qoldiring.
7-qadam
Ozarbayjon uslubidagi kyufta-bozbash tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin, qaynatilgan za'faronni sho'rvaga quying va tug'ralgan yog 'quyruq yog'ini qo'shing (agar mavjud bo'lsa). Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir seping.
8-qadam
Sho'rva tayyor bo'lgach, uni o'chirib, idishlarga quyish kerak, har bir ovqat uchun kartoshka va köfte soling. Tug'ralgan shifrlamoq seping.
