Italiya oshxonasining o'ziga xos xususiyati - har qanday taomning ta'mini to'ldiradigan va to'ldiradigan turli xil soslarning ko'pligi. Ko'p qirrali pesto sousi baliq, parranda go'shti va go'shtga appetitatsiya va qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ushbu sous bilan makaron ham an'anaviy italyan taomidir.
Pesto sousi - italyan oshxonasining klassikasi. Uning nomi pestato so'zidan kelib chiqadi, ya'ni maydalash degan ma'noni anglatadi. Agar siz pestoni tayyorlashning an'anaviy usulidan foydalansangiz, unda uning tarkibiy qismlari qalin xamir bilan maydalangan ohak kerak bo'ladi. Pesto uchun asos yashil reyhan hisoblanadi, ammo Italiyaning ayrim mintaqalarida quyoshda quritilgan pomidorlardan foydalaniladi. Bu holda sous yashil emas, qizil rangga ega. Italiyaliklar pestoni deyarli hamma joyda qo'shadilar - ular baliq, parranda go'shti va go'shtni pishirishdan oldin u bilan qoplashadi, sho'rvalar va soslarga solib, yoyib, tushdi va kraker bilan birga iste'mol qiladilar. Zamonaviy versiyada uy bekalari ushbu sousni tayyorlash uchun blenderdan foydalanadilar, bu esa, albatta, vaqtni sezilarli darajada tejashga imkon beradi. Pesto sousida uning tarkibiy qismlari tufayli juda ko'p kaloriya bor va bu taomning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Issiqlik bilan ishlov bermasdan tayyorlanganligi sababli, uning tarkibidagi barcha vitaminlar, iz elementlari va boshqa foydali moddalar sousning o'zida to'liq saqlanib qoladi.
Supermarketlardan tayyor pesto sousini sotib olishingiz mumkin, ammo uyda o'zingiz tayyorlaganingiz ancha mazali bo'ladi. Bundan tashqari, u ancha arzonga tushishi haqida eslatib o'tishning hojati yo'q. Pesto sousi uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2-3 dona katta reyhan;
- 100 g Parmesan pishloqi;
- 200 g tozalangan pecans yoki qarag'ay yong'oqlari;
- 2 tish sarimsoq;
- 100 g zaytun moyi;
- ta'mga ko'ra dengiz tuzi.
An'anaga ko'ra, bu sousni tayyorlash uchun yashil reyhan ishlatiladi, ammo agar sotib ololmasangiz, binafsha rangdan birini olishingiz mumkin.
Rayhonni yuving va quriting, o'tlar uchun maxsus quritish kamerasidan foydalaning yoki oddiygina qog'ozli oshxona sochiqlariga qo'ying. Keyin novdalarning barcha barglarini yulib oling, ularni maydalagichning maydalagichiga soling. Pekan yoki qarag'ay yong'og'ini quruq skovorodkaga soling va qizdirguncha o'rtacha olovda ozgina qovuring. Yong'oqni reyhanga qo'shing, sarimsoqni aralashtirgichga soling, dengiz tuzi qo'shing, zaytun moyining yarmini to'kib tashlang va hamma narsani silliq xamirga soling. Aralashmani alohida idishga o'tkazing. Parmesan pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing, idishga soling, qolgan zaytun moyini quying va barchasini yaxshilab aralashtiring, sousni vilka bilan silkiting. Tayyor pestoni yopiq qopqoqli shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.
Tuz qo'shganda, sos tarkibidagi tarkibiy qismlardan biri Parmesan ekanligini unutmang, bu pishloqning juda sho'r turi. Shunday qilib, ortiqcha tuzlamaslikka harakat qiling.
Makaron mahsulotlarini qadoqlarida ko'rsatilgan ko'rsatmalarga rioya qilgan holda kerakli miqdorda qaynatib oling. Ovqat pishirish uchun an'anaviy spagetti yoki bukatini va odatdagi makarondan foydalanishingiz mumkin, ammo ularning barchasi qattiq bug'doydan tayyorlanishi kerak. Makaronni suzgichga tashlang, makaronni suv bilan yuvib tashlashning hojati yo'q, uni kastryulga soling va pesto sousini qo'shing, aralashtiring va ustiga reyhan barglari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
