Grayling ajoyib ta'mga ega. Bunday baliqlardan ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin, uni tuzlash yaxshidir, chunki bu minimal kuch sarflaydi va oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi.
Greylovni tuzlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar
Greylovni tuzlash uchun klassik retsept quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
- kulrang - 3 kg;
- osh tuzi - 4 choy qoshiq;
- piyoz - 2 dona;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- qora qalampir - 2 choy qoshiq;
- maydalangan chinnigullar - 5 g.
Baliq pishirish jarayoni
Tuzli grileyni to'g'ri tuzlash uchun siz bunday taomni tayyorlashda ma'lum bir ketma-ketlikka rioya qilishingiz kerak. Avvalo, siz yangi baliqlarni olib, oqar suv ostida yuvib, chiqib ketish taxtasiga qo'yib, o'tkir pichoq yordamida tozalab olishingiz kerak. Keyin har bir kulrangning qorinini oching va jigitlarni olib tashlang. Bundan tashqari, baliq ichida mavjud bo'lgan qora va oq plyonkani qirib tashlash kerak.
Har bir kulrang suvni yana suv ostida yuvib tashlang, chiqib ketish taxtasiga qo'ying va qismlarga bo'ling. Ularning qalinligi 1-1,5 sm bo'lishi maqsadga muvofiqdir, chunki baliqni tuzlash juda kam vaqt talab etadi va bunday bo'laklarni eyish ancha qulaydir.
Tug'ralgan baliqni chuqur idishga o'tkazing, tuz, qora murch va maydalangan chinnigullar seping. Yaxshilab aralashtiramiz va chetga surib qo'ying. Ayni paytda, piyozni qobig'idan tozalang, suv ostida yuving va chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Sabzavotlarni ingichka yarim halqalarga aylantiring. Keyin piyozni baliq solingan idishga soling va hammasini aralashtiring, dafna barglarini qo'shing, hammasini polietilen plyonka bilan yoping va muzlatgichda qoldiring.
Har kim o'zi uchun kulrangni tuzlash vaqtini belgilaydi. Baliqni 1 soatdan keyin olishingiz mumkin. U ozgina tuzlangan bo'ladi, lekin ayni paytda allaqachon iste'mol qilish uchun mos keladi. Xom kulrangning ta'mi sezilmaydi, chunki piyoz o'z sharbatidan voz kechadi va ziravorlar baliqqa ziravor qo'shishga vaqt topadi. Agar siz yaxshi tuzlangan bo'lishini istasangiz, uni muzlatgichda bir kunga qoldiring, keyin piyoz halqalari bilan birga stolga xizmat qilishingiz mumkin. Ushbu taom kartoshka pyuresi va donli yonma-ovqatlar bilan yaxshi mos keladi.
Grayling uchun tuzlash bo'yicha maslahatlar
Agar siz bunday kichik baliqni ushlagan bo'lsangiz yoki sotib olgan bo'lsangiz, unda tarozilarni olib tashlaganingizdan va gibletlarni olib tashlaganingizdan so'ng, siz uni qismlarga ajratolmaysiz. Siz har bir baliqni tuz va ziravorlar bilan ichkaridan va tashqaridan surtishingiz kerak, shunda u har tomondan marinadlanadi. Keyin uni piyoz halqalari bilan aralashtiring va keyin uch kun davomida muzlatgichda tuzlang.
Siz qora qora murch o'rniga no'xatdan foydalanishingiz mumkin, va chinnigullar boshqa har qanday ziravorlar bilan almashtirilishi mumkin.
