Espresso butun dunyoda juda mashhur kofe ichimliklaridir. U qahva mashinasi yordamida tayyorlanadi, juda issiq suvni ko'tarilgan bosim ostida maydalangan kofe bilan filtrdan o'tkazadi. Espresso chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun siz uni tayyorlash qoidalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
Faqat yangi maydalangan qahvadan foydalaning. Qahva donalarini bir daqiqadan ko'proq maydalashingiz kerakligini unutmang, aks holda kukun kuyishni boshlaydi va ichimlikning ta'mi buziladi. Shuni ham unutmangki, maydalashdan keyin bir necha daqiqada efir moylarining aksariyati kofe kukunidan bug'lanib, kofe o'ziga xos hidini yo'qotadi. Shuning uchun, siz espresso tayyorlashni boshlaganingizda, chalg'itmang! Espresso kofeni to'g'ri o'lchash va shakllantirish. Buning uchun 7 dan 9 gramm maydalangan qahvani porsiyalangan idishga quying (shox yoki ushlagich deb ataladi), idishni chetiga qo'lingizning orqasini tekkizib, tekislang. Keyin maydalangan qahva zich, monolitik tuzilishni hosil qilishi uchun bosing. Bosish ozgina kuch sarf qilmasdan, maxsus qurilma - buzg'unchilik bilan amalga oshiriladi. Ezilgan qahvaning tayyorlangan qismi bilan ushlagichini kofe mashinasiga joylashtiring, tegishli tugmani bosing. Uni iloji boricha tezroq bosishni unutmang. Agar ushlagichni mahkamlagandan boshlab presslashgacha 2 soniyadan ko'proq vaqt o'tadigan bo'lsa, kofe kuyishni boshlaydi va espresso tuzatib bo'lmaydigan darajada buziladi. Olingan ichimlikning sifati egasining burnidan oqib tushadigan samolyot turiga qarab baholanishi mumkin. U oltin jigarrang, hatto tor, yog'li, biroz torli bo'lishi kerak. Agar reaktiv keng va engil kofe bo'lsa, bu kofe donalari yaxshi maydalanmaganligining ko'rsatkichidir. Yupqa va juda qorong'i samolyot juda nozik silliqlash yoki harorat bilan kuchli bosishni, shuningdek kofe kukunining ko'pligini ko'rsatadi. Tayyor espressoning bir porsiyasi taxminan 40 mililitrni tashkil qiladi. Uning "idealligi" ning shubhasiz ko'rsatkichi ko'pikning turi hisoblanadi. U teng, zich va bir xil, oltin jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Shuningdek, yangi maydalangan kofe donalarining o'ziga xos xushbo'y hidi bo'lishi kerak. Biroz sezilib turadigan achchiq achchiqlanish, tazelik hissi va efir moylarining "guldastasi" - bular yuqori sifatli espressoning ta'mini keltirib chiqaradi. Va nihoyat, hech bo'lmaganda, o'zingizning espressoni ichganingizdan keyin darhol ichishni boshlang.
